El consumo de carne vacuna en Argentina sigue marcando un claro retroceso. Según el último informe de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA), en agosto el consumo per cápita cayó un 9,5% interanual, lo que representa casi 5 kilos menos por habitante en comparación con el mismo período del año pasado.
El reporte destaca que el consumo promedio anual por persona se ubicó en 46,0 kilos, retrocediendo 4,9 kilos respecto a agosto de 2025. En total, el consumo interno durante los primeros ocho meses del año alcanzó los 1,377 millones de toneladas, lo que implica una reducción de 175,6 millones de toneladas interanuales.
Aumentos por encima de la inflación: La principal causa de esta retracción se encuentra en el bolsillo. Aunque en agosto los precios mostraron cierta estabilidad mensual (0,2%), el rubro acumuló un incremento del 42,3% interanual, superando con holgura el índice de inflación general (33,7%). De acuerdo a CICCRA, la menor oferta de hacienda enviada a faena recortó el abastecimiento local en un 11,3%, presionando los precios al alza.
Al analizar la evolución por cortes específicos, las subas superan el promedio del rubro:
-
Carne picada común: +52,7%
-
Asado: +52,1%
-
Cuadril: +51,9%
-
Nalga: +50,0%
-
Paleta: +49,0%
-
Hamburguesas congeladas (caja): +56,6%
El cambio de hábitos y el auge sustituto: Ante la brecha de precios, los consumidores volcaron parte de la demanda hacia otras proteínas. En los últimos doce meses, el precio de la carne vacuna se encareció un 21,8% en comparación con el pollo, cuyo ajuste anual fue sustancialmente menor (24,2%).
Exportaciones a contramano: Mientras la mesa argentina reduce la presencia de cortes vacunos, el sector exportador muestra el camino inverso. Los despachos al exterior aumentaron un 6,5% anual en los primeros ocho meses del año, apalancados por el incremento de envíos a Estados Unidos tras el aprovechamiento de la cuota otorgada a finales del año pasado.